蔓越莓杯子蛋糕
材料
做法
-
1:先把材料一次准备齐全PS:蛋白霜(细砂糖30g跟玉米粉6g先拌匀)
-
2:(1)蛋黄3颗加入砂糖5g搅拌~快速加入油搅拌~加入鲜奶~
-
3:(2)过筛的面粉拌匀~有点浓稠的蛋黄糊,备用PS:烤箱130/110度C先预热。
-
4:(1)用电动搅拌器高速打至粗泡后,加入1/3糖 (打蛋白的盆子不能有水、油,否则会打不发)(2)高速继续打至蛋白变得细致一些,加入1/3糖(3)继续低速打至蛋白霜出现纹路时,加入最后的1/3糖。{打至蛋白霜变得浓稠、有光泽感,提起搅拌器,蛋白霜尾端呈现小弯勾的状态即可 (小心勿打发过头)}
-
5:(1)取1/3蛋白霜先混入蛋黄糊中,用刮刀轻轻由底部往上拌匀 [勿搅拌过久,免的蛋白消泡](2)再将拌匀的部份倒入剩下的蛋白霜中,一样用刮刀轻轻由底部往上混合均匀即为原味蛋糕糊 {同样不要搅拌太用力或过久,免的蛋白消泡}
-
6:分别填入杯子蛋糕模中约2分满放入蔓越莓,再把面糊补满到8~9分,稍微敲几下震出蛋糕糊内的气泡,让表面平整一些
-
7:送入烤箱中层,130/110°C烤20分钟,150/120°C烤10分钟,160/130°C烤10分钟,190/130°C烤 5分钟,时间到先直接在烤箱焖3分钟再取出来,出炉后,重摔ㄧ下。