1:洋葱洗净去皮后切末；马铃薯洗净去皮后切薄片。

2:锅中放适量油，油热后放入洋葱末炒软。

3:接着加入绞肉及毛豆炒熟。

4:再加入马铃薯翻炒。

5:加适量水后盖锅，让马铃薯煮软。

6:加入所有的调味料，再翻炒均匀。

7:将蛋打散。

8:再将6全部加入7中，稍微拌匀。

9:准备一个小的平底锅(这边用的是20cm的平底锅)，倒入少许油，油热之后再倒入8，以小火慢慢烘蛋，并不时以筷子搅动中心的蛋液，让蛋液平均受热。

10:待中间的蛋液略为凝固，外围的蛋已成形，就可以准备翻面。翻面后再烘上3-5分钟即完成。

11:烘蛋凉了之后会更加成形。食用前可洒上自己喜爱的香料。