养乐多棉花蛋糕
材料
做法
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1:将油到入锅中放瓦斯炉加热至锅底有油纹,加入过筛面粉快速搅拌至柔滑无粉粒放凉备用
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2:蛋黄和一颗全蛋加入养乐多搅匀
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3:将搅拌好的蛋黄糊倒入放凉的烫面糊中拌匀即可
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4:蛋白打至起泡加入柠檬汁.1/3的糖继续搅打,糖分3次加入蛋白霜打至湿式发泡,打蛋器拿起蛋白霜成弯勾状,在锅内不滑动即可
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5:*烤箱预热180℃10分钟取1/3蛋白霜与蛋黄糊轻拌匀,再将蛋黄糊倒入蛋白霜内快速切拌均匀,这个步骤要轻以免过度搅拌,使蛋白霜消泡
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6:将面糊倒入6吋模中,在桌上拿起放下震出空气,准备一个深盘内放热水,在放入蛋糕糊烤(烤模如果是活动式的底部要用锡箔纸包好以免进水),热水约淹过烤模约2公分,水要足够因为烘烤中间不可开烤箱
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7:放入烤箱170℃10分钟,150℃20分钟,130℃20分钟。(每台烤箱温度不同温度太高表面会裂要调低温度),烤完不要急着取出,让蛋糕在烤箱内闷5分钟,再慢慢开起烤箱门。
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8:有成功的棉花蛋糕很好脱模,单吃口感像乳酪蛋糕很绵密,而我把它拿来当做生日蛋糕基底,因为不甜我有切半中间夹自制苹果酱,表面装饰为水果以及水切优格,蛋糕周围是手指饼干