豆瓣肉末紫茄盅
材料
"紫茄 2条","肉末 200g","荸荠 2颗","豆瓣酱 1大匙","胡椒粉 少许","番茄 半颗-1颗","葱末，香菜，彩椒 适量","蒜末 1颗","酱油 1匙","糖盐 适量","香油 少许"
做法
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1:先把肉末，胡椒粉，荸荠末，调味料，少许酱油，太白粉搅拌均匀备用先用少许的肉末拌炒后加入蒜末炒香
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2:加入1大匙的豆瓣酱及酱油拌炒
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3:加入番茄丁及调味料
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4:加入不到1杯的水(量米杯)煮滚..煮出番茄的酸甜再加入彩椒及葱白...加入太白粉水稍微勾芡
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5:茄子切段，把茄子中间的茄肉挖出少许，再塞入醃渍好的肉末
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6:入油锅油炸后捞起备用
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7:把紫茄盅放入豆办番茄酱里稍微煮一下，淋上少许香油.，既可盛盘..(洒上葱绿及香菜)
