1:将虾子先去除肠泥并洗净。（从背部纹路第二节处用牙签刺进肉内并挑出）

2:备好蒜头、姜片、葱段。

3:鸡蛋打散，并加入少许黑胡椒粉拌匀。

4:炒锅用少许油稍微热锅后，依序下姜片、蒜头拌炒。

5:虾子入锅略微翻炒后，加入1大匙米酒续炒至虾子变色。

6:虾子变色后加入1大匙酱油、2小匙沙茶酱、少许黑胡椒粉、辣椒（依个人喜好）略微拌炒后，再加入少量水续炒至水滚开。

7:将虾子推至锅边，倒入方才打散的蛋液，等底下稍熟便和虾子做混合翻炒的动作。

8:蛋熟后，加入青葱略微拌炒即可盛盘享用。