蜂蜜千层蛋糕
材料
"无盐奶油160 g","低筋面粉110 g","玉米粉100 g","蛋黄8 个","细砂糖40 g","蜂蜜50 g","盐1/4 t","兰姆酒or白兰地1 t","蛋白8 个","细砂糖80 g","柠檬汁1 t",
做法
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1:无盐奶油切小块室温软化,放入钢盆中搅拌成乳霜状。
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2:倒入细砂糖与盐,打至泛白尾端挺立状约1分钟。
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3:再将蜂蜜及兰姆酒加入混合均匀。
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4:蛋黄一个一个分次加入搅拌均匀。
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5:将过筛的粉类分次加入用橡皮刮刀按压方式混合成团。
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6:蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,再加入柠檬汁及细砂糖分次加入,打至尾端挺立状。
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7:舀1/3的蛋白霜混入蛋黄糊中搅拌均匀。
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8:再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中拌匀。
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9:面糊舀少量在已舖烤焙纸的烤盘中,用刮板抹平整。(面糊厚度约0.5cm)
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10:放入已预热到210度的烤箱中上层,烘烤10分钟至表面金黄取出,稍放1分钟让表面凉些。
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11:烤盘中舖上5-6张餐巾纸,倒入冷水浸润,烤盒放在浸湿的纸巾上。
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12:再舀少量的面糊舖在蛋糕上,用刮板抹平。(面糊厚度约0.5cm)
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13:再放入烤箱中烘烤10分钟,稍放1分钟让表面凉些。
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14:一直重复做将面糊全部烤完。
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15:若烤盘中水不够要填加水 。
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16:全部烤好后,将蛋糕由烤盒中取出。
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17:趁热在蛋糕表面刷上一层兰姆酒。
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18:表面覆蓋一层耐热保鲜膜避免干燥。
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19:等完全凉透后,再将烤纸撕开。
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20:蛋糕四边周围不整齐的边切掉,再切成所需要的大小。