嫩煎鸡胸

材料

"鸡胸肉 1附","盐、黑胡椒 少许",

做法

  1. step1

    1:先来准备一块鸡胸肉!我通常会去好市多买一整袋鸡胸肉回家冷冻,要吃的时候前一天放冷藏解冻隔天就可以吃了。好市多鸡胸肉每100g只要15.9元,经过比较应该是超市中最便宜的了!

  2. step2

    2:用保鲜膜把鸡胸肉包起来。包起来的用意是,等下拍的时候肉末不会乱飞XD 也可以用烘焙纸或料理纸或是…不包XD

  3. step3

    3:准备搥肉棒!(各种硬棒子都行…)把肉拍到1cm左右。

  4. step4

    4:用尺量一下,差不多是1cm左右!

  5. step5

    5:开始醃肉的步骤,先加盐!

  6. step6

    6:加入黑胡椒,另一面也重复这个步骤喔!调味的部份可以一自己喜好添加香料,像是红椒粉、义大利香料、咖喱粉…等等。

  7. step7

    7:开始热锅!一开始可以先用中大火加速热锅!

  8. step8

    8:要热到怎样的程度呢?以不锈钢平底锅为例,洒上水珠后可以在锅上跑来跑去而不会快速蒸发,这样煎肉就不会沾锅喔!(热锅冷油)如果是用不沾锅的朋友就没办法用这个方法,可以试一小块肉放到锅子上,有『滋~滋~滋~』的声音就是可以了!

  9. step9

    9:热锅完毕后加入少许橄榄油开始煎肉!

  10. step10

    10:计时两分钟,中间都不用移动肉喔!

  11. step11

    11:可以盖上这种防喷油的盖子,在ikea可以买得到~ 没有也没关系,但不要盖那种密闭的盖子喔!

  12. step12

    12:火可以转中火煎,肉比较不容易焦掉。

  13. step13

    13:两分钟到了,把鸡肉翻面!

  14. step14

    14:又过两分钟可以起锅了!鸡肉表面金黄就是梅纳反应,让鸡肉香气明显提升。

  15. step15

    15:放在砧板上盖一个锅盖静置5分钟,不要马上切喔,不然肉汁都会流出来。(也可以用铝箔纸包著)

  16. step16

    16:静置结束后可以分切鸡肉,一般来说是逆纹切,不过这么嫩且纤维感不明显的鸡胸,我觉得怎么切都行!想要让鸡肉看起来比较大块就斜切喔!

  17. step17

    17:搭配一盘烫青菜就是很健康的一餐!当然淀粉也别忘记摄取~

  18. step18

    18:青菜怎么调味呢?西式最常用的方法是盐、胡椒、橄榄油和醋。醋推荐可以用『巴萨米可醋』(Balsamic vinegar),是义大利红葡萄酿造而成的,酸酸甜甜的味道非常开胃!

  19. step19

    19:哇!一口接一口,嫩到不行!作法没有很难,大家赶快来试试看喔! ≧◇≦

(创建于2019-06-22)

关键词

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