隐形苹果蛋糕
材料
做法
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1:苹果去皮,切成约0.1cm厚片。可先加柠檬汁防止变色,不加也可以。
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2:鸡蛋打粗泡后,一口气加入细白砂糖打发。
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3:打至拉起流下速度缓慢即可。
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4:加入过筛的低筋面粉及少许肉桂粉(可省略),用拌刀拌匀。
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5:步骤4拌至一半时就可加入牛奶及初榨椰子油,继续切拌至无粉粒状即可。
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6:加入苹果片,小心翻搅,让苹果片均匀沾附面糊。
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7:倒入铺有烘焙纸的水果蛋糕模中,轻震数下,撒上椰脆片,也可改用杏仁片。送入预热好的烤箱,以180度或190度烤40分钟。中间若椰脆片过焦,可用铝箔纸遮盖。
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8:出炉记得以竹签戳中心点,无沾粘即可。稍冷却后脱膜,可送进冰箱冷藏三小时,之后切块比较漂亮。