1:把鸡肉切成约 1.5 吋大小的方粒，加入玉米粉、盐、白胡椒粉和 6 茶匙水拌匀，用手按至水份被鸡肉吸收，静置约 10 分钟后加入生油拌匀。

2:以中火烧热锅子，下鸡肉煎 2 分钟后翻面，多煎 2 分钟后加入1 1/2 汤匙水份，盖上，调至小火多煮约 2 分钟。打开盖后调至中火，煎至水份收乾和肉熟透即可盛起，待凉备用。

3:酱汁材料拌匀备用。

4:把罐头凤梨隔去水份后切粒，把腰果稍为压碎一点。鸡肉摊凉后，把所有材料拌匀，放到雪柜中至沙拉凉透即可享用。

5:上桌。