健康版金月娘
材料
"中筋面粉 65g(过筛)","糖粉 10g","无盐奶油 20g(室温软化)","冷水 30ml","低筋面粉 55g","无盐奶油 22g(室温软化)","地瓜泥 90g","水煮蛋黄 三颗","起司粉 5g","黄豆粉 少许"
做法
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1:油皮材料全部倒在一起,用筷子稍微搅拌,再用手揉合成团,放置室温30分钟
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2:酥皮材料倒在一起,用手揉成团(因为少油.会有点散散偏干)尽量集中捏成一团,保鲜膜封著放冷藏备用
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3:馅料1压成细泥,馅料2的蛋黄用汤匙压泥,加入起司粉拌匀,两种馅料分别分成6小份.搓圆
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4:取一小球馅料1在掌心压扁,将馅料2包裹进去,捏紧包好再搓圆,6份馅料完成后,用保鲜膜封好放冷藏备用
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5:油皮和酥皮各均分成6份,搓圆~油皮杆成圆薄片.将酥皮包裹在里面,再搓圆
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6:包好后杆成长形,卷起静置松弛10分钟,再次杆成长型卷起静置10分钟(共杆两次)
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7:烤箱180度预热
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8:面皮压扁杆成圆薄片,记得光滑面朝外,将处理好的内馅取一球放在中央,捏好包紧.收口朝下
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9:表面喷点水,撒上少许黄豆粉
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10:180度烤20分钟,降温170度再烤5分钟就完成囉