巧克力爆浆包

材料

"中筋面粉 125g","冷水或牛奶或无糖豆浆 75g","速发酵母 1/2匙","中种面团 全部","中筋面粉 280g","无糖可可粉 20g","奶粉 10g","速发酵母 1/4小匙","冷水或牛奶或无糖豆浆 170g","黑糖 40g","亚麻仁油 10g","冰箱搜刮出来各种的巧克力糖 适量","Nutella适量 不要溢出来为主",

做法

  1. step1

    1:老面面团成分先混合(酵母可加份量内的液体先溶解) 揉至三光 放置冰箱发酵1晚 备好主面团材料 将发好的老面撕小块揉至均匀 若面团过于湿润必须斟酌加入中筋面粉(可一小匙一小匙慢慢揉) 要记得面粉会慢慢吸水 所以不要一下子就加太多份量外的面粉 不然会太硬
  2. step2

    2:面团揉匀之后(一样三光) 松弛15分钟 分成小团面团 每个大约60g 滚圆后杆成中间凸周围平的面皮 包入巧克力馅 收口收好 收口向下 底部垫上馒头纸 份量差不多可以做12颗
  3. step3

    3:使用炒菜锅蒸馒头 将都包馅完成的馒头放入菜锅里发酵30分钟(可稍稍将水加温一下再放入发酵,高脚脚架放上蒸笼盘 水要记得加足)

  4. step4

    4:发酵完成后 直接中大火起蒸15分钟 快完成时将锅盖稍掀起 可放根筷子 避免冷空气造成皱皮
（创建于2019-07-10）

关键词

爆浆  包  浆  
董明杰
巧克力怎么做

小知识

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