花生牛轧糖
材料
做法
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1:消化饼干我会先把他捏碎,这样才不会跟花生碰上有复杂的口感,也可以避免在切割时消化饼干严重碎裂。
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2:小火把奶油煮到融化
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3:再加入棉花糖煮到化,拌到奶油和棉花糖完全混合后,在拌个几秒直到糖浆变稠。
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4:加入盐中和甜度,再分次加入奶粉,快速以翻拌的方式拌匀,均匀后离火,避免搅拌太久,容易造成油水分离形成奶粉颗粒出现。
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5:为了拌的更均匀,分次性的加入熟花生及消化饼干
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6:沙琪玛也是分次性的加入,可依个人喜好调整份量的多寡,也能减少做失败把饼干份量放的过多的可能性。
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7:最后加入,烘烤后放在烤箱保温的南瓜子,拌匀即可。
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8:起锅后放在烤盘布上塑型,我会在表面再洒上少许花生,可把牛轧糖揉拧过,有助于内容物更加扎实附着上,可避免切割时内容物容易掉落。
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9:杆压成长条版,约1~1.5cm的厚度,刮板辅助塑型,放凉后再切割分装。
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10:怕牛轧糖黏,表面可以洒少许的奶粉,也可以包上一层糯米纸。