1:彩椒切丁，洋葱切末，马铃薯水煮或蒸熟。

2:煮马铃薯的同时先处理蛋液。依序放入彩椒、洋葱、蛋、鲜奶、盐，快速打散后再加入2匙义面酱，继续搅打并且要起泡，这样烘蛋才会蓬松好吃。

3:将蛋液倒入烤盅，放进预热200℃的烤箱烤15分钟，待蛋液大致凝固时将马铃薯放置在正中央，转250℃续烤5-10分钟。没有一开始就放是为了避免蛋液膨胀后盖过马铃薯，不过我这次还是稍早放了一些。

4:最后可再依个人喜好洒一些义式香料，完成！