黄柠檬小蛋糕
材料
"无盐奶油 160g","低筋面粉 180g","黄柠檬汁 30ml","香草酒(去蛋腥) 5ml","常温鸡蛋(全蛋) 4颗","二砂糖(微甜) 160g","黄柠檬皮 半颗","柠檬巧克力 适量"
做法
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1:锅子先倒入约700ml的水,将无盐奶油隔水加热至溶化即可关火。锅子的水不用倒掉,开最小火让水保持温热。
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2:注意奶油温度一定要到达50度。
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3:过筛低筋面粉分二次以打蛋器拌匀至无粉即可。
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4:加入柠檬汁拌匀。
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5:再加入2匙香草酒(香草荚泡伏特加)约5ml拌匀。 -->
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6:二砂糖加入约半颗黄柠檬皮稍为搅拌一下。
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7:「全蛋打发」将刚刚隔水加热的水倒到平底大盆子(要比打蛋盆还大),水温ㄧ样50度!
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8:将二个盆子以倾斜的角度将蛋打发,二砂糖分二次加入。 -->
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9:打约8~10分钟有纹路即可,若一直水水的就不对了喔!
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10:将1/3的蛋糊加到面糊先用打蛋器拌匀。
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11:再整个倒回蛋糊里先用打蛋器拌匀,最后用刮刀切拌确认拌匀。此时可以先将烤箱预热180度,时间22分钟。
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12:烤模抹奶油比较好脱模,将完成的蛋面糊装入挤花袋挤入烤模。此食谱可以做出18个,约8分满即可!
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13:因为水波炉不大,只好分上下二盘一起烤。一层放下层(非底层),一层放中层,约14分钟时中层有上色将中层、下层对调继续烤即完成!
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14:每个烤的好有光泽,圆滚滚的好可爱呀!
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15:趁放凉的时间将巧克力隔水溶化,不一定要柠檬口味的,喜欢黑的、白的、粉红的,通通都可以随喜好做多样变化。
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16:好好吃,你(妳)要不要咬一口?冰冰的吃更好吃,巧克力脆脆的,配着松软好入口的蛋糕,大人小孩都很爱!
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17:做成小礼盒来送礼也很讨喜哟❤️小孩生日也可以分送给同学,作法不会很难喔!
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18:淋上柠檬糖霜的也很好吃,可以试试看喔!