1:虾子剪掉长须、开背去肠泥。粉丝泡水变软后沥干。青葱切葱花、蒜头切末，洋葱切细丁备用。

2:平底锅倒入1匙油，先将虾子煎至变色后取出。

3:原锅加入洋葱细丁炒软、放入蒜末与葱花拌炒。接着再加入咖哩粉炒香。

4:加水约200cc煮滚后，以鱼露或酱油调味。

5:放入粉丝与鲜虾煮至入味。

6:取一砂锅预热后洒上少许香油，依序放入粉丝、鲜虾与芹菜珠。完成!