葡萄干磅蛋糕
材料
做法
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1:奶油(室温)+糖类(砂糖、海藻糖)打到变白,呈现乳霜状,大约打10分钟。
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2:加入蜂蜜,拌匀。
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3:全蛋两颗打散,先将2/3蛋液分次加到奶油糊中(每次倒入一些蛋液,拌匀后再加下一次,一次加太多蛋液会油水分离)
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4:拌匀后的蛋面糊
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5:先加入1/2过筛的低筋面粉,用刮刀拌匀
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6:再分2次拌入剩下的1/3蛋液
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7:最后筛入剩余的面粉后,用刮刀轻拌均匀,看不到面粉就可以
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8:加入浸泡兰姆酒的葡萄乾,跟面糊均匀混合
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9:拌匀后,移到铝箔烤模,每个190g可装2个
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10:小烤箱:预热180度,面糊进烤箱4分钟后,铺烘焙纸,烤温控制在150-160度,再烤6分钟。
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11:10分钟后,拿出来划一刀,转向,继续烤。
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12:再烤10分钟后,转向,只开下火,烤5分钟。然后,只开上火,烤5分钟即可。
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13:小烤箱烤的,充满挑战性,纯粹提供大家参考,借用版面为我的烤箱记录烘烤过程。烤好的磅蛋糕,属重奶油口味,会回潮,隔一、两天再吃,更好吃!