1:马铃薯洗净后去皮刨成丝备用。

2:起油锅（油量要稍微多点）下马铃薯与毛豆仁拌炒，加少许水将马铃薯闷软后继续拌炒并炒出香味。

3:将炒出香味的马铃薯加入盐巴和黑胡椒粉拌炒均匀后压平成pizza样将表面煎到焦香。

4:将ㄧ面煎焦香后翻面继续煎另一面时淋上蛋液后盖上锅盖关小火继续烘。

5:烘到蛋液有些凝固后洒上起司丝，盖上锅盖继续小火慢烘。

6:烘到表面起司溶化后即可。

7:起锅后食用前再淋上少许蕃茄酱即可。