蓝莓杯子蛋糕
材料
做法
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1:准备工作: 低筋过筛; 冷冻蓝莓退冰解冻后, 用叉子将蓝莓压碎; 烤箱以160度c 开始预热; 把11个 油力士纸模 放入布丁铝模或小瓷烤皿中
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2:蛋黄+糖入小钢盆中,用打蛋器搅拌至泛白且糖溶化(约1分钟);加入玄米油混匀约30秒
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3:倒入压碎蓝莓混匀
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4:过筛面粉分2次倒入拌匀成“蛋黄面糊”
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5:蛋白+塩入大钢盆中,用电动搅拌器以低速先打出大气泡(约30秒); 加入1/3糖以中速搅打1分钟,再加1/3糖以中速搅打1分钟; 最后加入剩余1/3糖,以高速搅打约4分钟,使尾端成挺立状(干性发泡)
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6:将1/3蛋白霜舀入蛋黄糊中混合,再倒进剩下的2/3蛋白霜中拌合(动作要轻且不要混合太久以免空气跑掉影响成品效果)
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7:用大汤勺舀起面糊,以汤匙辅助,倒入纸模中(约8分满)
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8:放入烤箱中层 ,烘烤 约22-25分钟 ( 依自家烤箱火力调整)
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9:取出、 小心将蛋糕从布丁铝模中倒出,放至完全凉透
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10:入冰箱冷藏保存