1:食材大集合

2:洋葱逆纹切粗丝;牛肉加入[醃料]抓马醃约10分钟;青江菜对切成两半;红辣椒去籽切丝;红萝卜切片

3:煮一锅水,水滚后放入青江菜及红萝卜片汆烫去青,捞起冰镇沥掉水份备用

4:续原锅,关火,倒入牛肉,利用锅内余温将肉片泡至无血色,捞起沥掉多余水份

5:另起一炒锅,放入一大匙油、洋葱及蒜头,中小火炒至均匀接触油末,洋葱呈透状

6:倒入调味料煮匀 (我习惯先将洋葱取出,等到酱汁煮匀后再倒回,避免洋葱过熟软烂口感不佳及吸附过多酱汁)

7:加入牛肉片及洋葱翻炒至均匀吸附酱汁

8:青江菜铺底,主菜盛盘,最后再摆上红萝卜及辣椒丝装饰即完成这道料理。