1:将焦糖液中的砂糖及水放在钢盆中，此时可以稍为将钢盆摇晃一下 让糖水稍为混均匀 ，直接用小火慢慢煮至变色，过程中千万不可搅拌哦 !待变成焦糖颜色后，再用汤匙稍为搅拌，熄火 ，马上把滚水分次放入搅拌均匀即可。装瓶冷藏备用

2:吉利丁片用冰块水(份量外)泡软，冰块、水记得都要是可以食用的哦!冰块水也一定要覆蓋过吉利丁片，免得有未泡软部份

3:蛋黄及砂糖拌匀至蛋黄液颜色变淡

4:鲜奶倒入一锅中用小火需不停搅动加热，直至快煮沸时，熄火

5:作法4倒入作法3中，边倒要边搅动免得成为蛋花汤

6:完成的作法5再回到瓦斯炉用小火加热，记得一定要不停搅动至浓稠，约85度左右，没有温度计的话，就看此时附在耐热括刀的奶酱，可以用手指划出明显痕迹即可

7:将动物性鲜奶油、香草精加入拌匀，香草精为去腥用的，可省略

8:作法2已泡软的吉利丁片尽量挤乾，加入作法7拌至溶化，拌匀的布丁液过筛2次，布丁液即完成

9:完成的布丁液倒入布丁模中，冷藏至少2小时或隔夜凝固，免烤布丁即完成哦!

10:食用时加入作法1的焦糖液即可，好嫩哦!

11:上桌