兰姆葡萄焦糖布丁

材料

布丁糊材料:鸡蛋2个,牛奶200ml,细砂糖30g,鲜奶油100g,葡萄干40g,兰姆酒20g,焦糖液材料:细砂糖50g,冷水1大勺,热水1大勺

做法

1)葡萄干用热水泡软,沥去热水以后,倒入朗姆酒搅拌均匀,盖上保鲜膜腌渍3小时以上。

2)鸡蛋打散拌均匀,不需打发。

3)牛奶+细砂糖加热到约60度,糖融化。

4)将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋液中,一边倒入,一边拌匀。

5)加入鲜奶油搅拌均匀。

6)将搅拌好的液体整体过筛2遍,以得到更顺滑的布丁液。

7)将泡好的葡萄干放入布丁液中搅拌均匀。备用~

8)制作焦糖液:将1大勺冷水+50g细砂糖放入锅中,中小火加热,不必搅拌。

9)待呈现淡黄色以后,可以转动锅子,并转小火,一直熬煮到呈现棕红色。

10)关火,立刻倒入1大勺热开水搅拌均匀。

11)将焦糖液倒入耐热玻璃模具中,摊平,待凝固。

12)焦糖液凝固后,将布丁液舀入模具中9分满。烤盘中放入2cm高的热水,然后将模具放入热水中。一起放入烤箱,150度,40-50分钟。

(创建于2014-04-07)

关键词

兰姆葡萄焦糖布丁  焦糖  葡萄  
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焦糖布丁的做法
布丁的做法

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