咖啡焦糖布丁

材料

砂糖 125g,水 200g,咖啡 2g,鸡蛋 2枚,牛奶 250g

做法

将鸡蛋和砂糖(25g)混合,用手动的方法搅打均匀,注意不要用机器来搅拌,这样会起很多泡泡,做出来的布丁就会出现很多气孔。

牛奶放在火上微微加热,30度左右离火,将牛奶缓缓倒入鸡蛋和砂糖的混合物中,再次慢慢用手搅打均匀。

烤箱预热,180度预热10分钟,布丁液倒入准备好的模具当中。预热好的烤盘中注入温水,高度在烤盘的三分之二左右,将装好布丁液的模具浸入烤盘的水中,关好烤箱门,180度烤制20分钟。

在烤制的过程中,我们来制作焦糖,100g砂糖兑200g冷水,平底锅大火烧开,之后转中火,5分钟后砂糖浆将变成焦黄颜色,关火,兑入咖啡粉。

布丁烤好后,趁热淋上咖啡焦糖即可。

小诀窍

关于脱模

布丁如果不想在布丁碗中食用,可以提前在碗内刷上一层食用油,这样可以很容易脱模。

味道更好

咖啡焦糖可以很好掩盖住鸡蛋布丁中鸡蛋的味道,让布丁更加香甜。

焦糖制作

咖啡焦糖在制作过程中,不要用铲子搅拌,就让火力来慢慢将糖浆变成焦糖。

(创建于2014-04-19)

关键词

咖啡焦糖布丁  焦糖  咖啡  
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焦糖布丁的做法
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