牛奶杯子蛋糕
材料
做法
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1:事前准备:先把4颗的蛋黄,蛋白分开,蛋白先冰冰箱备用。
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2:蛋黄糊:先把蛋黄和植物油搅拌均匀。
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3:再加入牛奶搅拌均匀。
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4:再加入低筋面粉拌均匀(别办太大力喔!会出筋)。
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5:蛋白霜:把冰过的蛋白先用电动搅拌机低速打到粗泡,再加入一半的砂糖和滴入几滴柠檬汁(稳定蛋白)再转中速打。
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6:打到泡泡便绵密变小泡时,再加入剩下的砂糖,继续用中速打。
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7:打到拿起有弯钩(要不会低和落动)。
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8:结合:再把打好的蛋白霜挖取1/3和刚刚的蛋黄湖用刮刀拌均匀(不可太用力,会消泡喔)。
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9:拌均匀厚倒回刚刚的蛋白霜里继续拌均匀(一样不能太大力吗??)。烤箱先预热110/110。
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10:拌均匀后把面糊倒到杯子中,在烤盘里放入一杯米杯量的水。
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11:入烤箱先用110/110烤15分钟,再用120/120烤10分钟,再用130/130烤10分钟,再用140/140烤10分钟,再用150/150烤10分钟,再用160/160烤10分钟,再用170/170烤5分钟,再用180/180烤5分钟,在闷个2分钟就可以了。
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12:烤好后拿起蛋糕轻敲几下放到冷却架上放凉,就可以吃了喔!