柠檬杯子磅蛋糕
材料
"细砂糖176 g","柠檬皮屑 3颗","奶油192 g","蛋 3颗","低筋面粉256 g","泡打粉 1/2小匙","小苏打粉 1/2小匙","柠檬汁 2小匙","动物性鲜奶油120 ml","盐 1/4小匙","糖粉65 g","柠檬汁15 g","柠檬皮屑 1颗"
做法
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1:将奶油切块放至室温。将柠檬皮加入细砂糖搓揉
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2:奶油块稍微打松,加入上一个步骤的柠檬糖,打发至绒毛状。鸡蛋分次加入,搅拌均匀
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3:加入过筛好的低粉、泡打粉、小苏打粉,加入柠檬汁。再加入盐、动物性鲜奶油拌匀。
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4:以刮刀挖起面糊,再用另一个小刮刀刮入纸杯里,装6分满就好。以180度烤25分钟
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5:过筛后的糖粉加入柠檬汁搅拌均匀,等出炉后的杯子蛋糕凉了以后,以刷子将柠檬糖霜刷上蛋糕表面,并且趁还没凝固时撒上柠檬皮屑 (若要撒上柠檬皮屑,建议当天食用完毕,否则隔天皮屑会氧化变黄。如果要隔天食用,皮屑先混入糖霜再刷在蛋糕表面上)