1:将蛋黄与蛋白分开，蛋白里不可以混到任何的油或水或蛋黄喔～

2:蛋白略打发后，糖分三次加入打，再加入塔塔粉或柠檬汁，打到硬发泡时就停。

3:杯子蛋糕模型先排好在烤盘上，每个杯子都要留有间距，将蛋白霜装进挤花袋并用大孔的星型挤嘴，挤到杯子蛋糕里。

4:烤箱预热到180度，开始挤蛋白霜，挤的方法就是底部挤满到6成然后开始延著杯子边缘绕圈挤，中间要留空间，挤高过杯子2-3圈，也可以像照片里有ㄧ部份ㄧ样是在边缘挤花。然后马上进烤箱，放中层，烤18-20分钟。

5:烤蛋白霜的期间，就煮蛋黄卡士达酱，所有原料混匀，小火边搅拌边加温，约3-4分钟后开始变浓稠，加热到用搅拌匙舀起会滴的很缓慢便可离火放凉后装挤花袋备用。

6:等蛋白霜烤好出炉后，放个约5分钟后就可以将蛋黄卡士达挤到刚刚预留的空间里。最后在蛋白霜边缘筛撒上糖粉即可。放凉后冷藏，冰冰的吃，也很有风味喔～