【焦糖酱做法】

1. 锅子里放入细砂糖，开中火加热，煮到细砂糖开始变色后，慢慢摇晃锅子。

2. 锅子里会开始冒泡泡，泡泡变成褐色后，立即关火，加入适量的水。

3. 加好水后，再次开中火，用勺子慢慢仔细搅拌，将酱汁煮到呈浓稠状后关火。放凉一下，放进冰箱冷藏。

【布丁液作法】先将吉利丁粉加30cc的水泡软备用。(上述食材外的水)

1. 锅子里倒入牛奶、鲜奶油，一边加热一边搅拌，锅内要开始冒出泡泡的时候，立刻关火。

2. 另外拿一个盆子，将蛋黄打散，加入砂糖与香草精，将它们充分搅拌均匀。

3. 等盆里看不到砂糖后(都搅拌进去了)，将刚煮好的牛奶一点一点倒入，同时搅拌均匀。

【组合】

1. 将布丁液倒回锅中开小火加热，同时慢慢搅拌，直到锅中布丁液变得浓稠为止。

2. 关火。加入备用的吉利丁使布丁液溶化后，过筛。

3. 将过筛后的布丁液隔水(冰水)冷却，一边搅拌到布丁液再次变为浓稠状。

4.待布丁液降温后逐一倒入容器中，放入冰箱冷藏约30分钟。观察布丁液凝固后(摇晃不会流动)，从上方倒入焦糖酱。

（创建于2020-01-08）