1:所有的粉类过筛～蛋白、蛋黄分离备用～《烫面法》钢盆放油，炉火上加热至底部冒泡泡马上离火～先放入可可粉搅拌均匀，再放低筋面粉+玉米粉拌匀》牛奶》拌匀～

2:加入蛋黄拌匀备用～

3:《蛋白霜》糖分3次加入蛋白里打发～蛋白要打到拉起直挺挺，有光泽才可以喔！打到干性发泡～

4:拿1/3蛋白霜至蛋黄糊中拌匀～再把剩下的蛋白霜全加入蛋黄糊中拌匀～倒入模型中重敲几下（把多余的空气敲出蛋糕才会细致）准备入烤箱囉～

5:烤箱180/180度预热10分以上～进烤箱180/130度～放最下层加烤盘～烤10分划米字线～转150/130度～烤40分～关火闷5分～出炉～重敲一下～倒扣待凉～我个人一次烤2个蛋糕也是同样的时间～以上的时间、温度仅供参考唷～请以自家烤箱温度为主～

6:蛋糕一定要凉透才可以脱模～蛋糕切面秀～

7:小撇步～可可粉先用热油烫过颜色会变深～味道更香～参考囉！