1:绿豆沙+黑芝麻混合后，分成12等份备用。

2:将"油皮 i"与"油皮 ii"材料分开拌匀，

3:揉至表面光滑、不黏手的面团。

4:油酥同油皮方式 ，混合搅拌至与油皮相同软硬度。

5:将油皮与油酥以塑胶袋或保鲜膜包好，并在室温下静置松弛约20～30分钟。

6:油皮／油酥各分割成12等份。

7:油皮包油酥收口朝上，压扁后擀成牛舌状；再卷起成长条圆筒状。

8:将收口朝上，再擀成细长状，

9:卷起成短圆筒状，松弛约20分钟。

10:将松弛好的油酥皮，收口朝上按压后，两侧向中心捏合，压扁后擀成圆片（中间厚周围薄），再包入绿豆芝麻馅收口。

11:抹茶油皮擀开包入油酥团，整型后收口朝下排入烤盘中。

12:竹炭粉+水混合，利用干净毛笔沾取后，于面团上画出西瓜纹路。

13:放入已预热上火180℃、下火160℃烤箱内，烤约25~30分钟即完成。

14:上桌。