新鲜蕃茄肉酱义大利面
材料
"蕃茄 3~4颗","猪绞肉或牛绞肉 半斤","洋葱 1颗","蒜头 7~8瓣","水 适量","盬1(调味酱汁用) 适量","粗黑胡椒料 适量","义大利面条 2人份","盐2(入义大利滚水中) 依份量","好菇道(鸿喜菇) 适量","杏鲍菇 适量","蛤蜊 数颗","绿花椰菜 适量","帕米桑乳酪粉(可略) 适量","义大利香料(可略) 适量","新鲜萝勒叶or九层塔(可略) 适量",
做法
-
1:备料:炉上备两锅滚水后,将蒜瓣切成细末,蕃茄、洋葱、杏鲍菇切丁备用。绿花椰菜依其喜好分切成合适大小,备用。
-
2:酱汁:锅中置入些许油,将猪绞肉下锅炒至半熟后下蒜末及洋葱,拌炒至洋葱呈半透明状时,加入蕃茄再持续拌炒并加入适量的水(水量斟酌加或减)、适量粗黑胡椒粒(可略)及盐调味(亦可加入些许义大利香料增添风味),慢火炖煮至想要之浓度即可。
-
3:炖煮酱汁同时,炉上其一滚水加入适量的盐,依续将绿花椰菜、杏鲍菇、鸿喜菇川烫后捞起冲冷水(可略,冰镇延缓蔬菜变黄)。起另一锅滚水亦加入适量的盐,(放射状)下义大利面条,煮至8、9分熟捞起备用。(若想直接用拌面的方式,面条可以直接煮至全熟)
-
4:将适量『新鲜蕃茄肉酱』置于锅中,(过浓可加点水)滚开后放入蛤蜊、已川烫之菇类、义大利面条,依其喜好调味(咸度、浓稠度),于起锅前罝入绿花椰菜、新鲜萝勒叶or九层塔(可略),起锅(后加洒上适量米桑乳酪粉)。