凤梨酥

材料

"凤梨馅材料 成品约600g","凤梨罐头一罐 565g","二砂糖 100g","玉米粉 60g","凤梨酥饼皮材料 成品约23个","软化的奶油 200g","低筋面粉 300g","奶粉 60g","糖粉 30g","起司粉 20g","全蛋 1颗",

做法

  1. step1

    1:凤梨罐头只取果肉打成果泥，加入材料用小火不断地搅拌至收干(不搅动会焦底就完蛋了!)
  2. step2

    2:所有的粉全部过筛，会出现粉粒结球的现象，压散就行

  3. 3:以切刀方式让奶油和粉结合出现奶油块时换刮板和手交互拌匀，只要揉到不黏手就可以，
  4. step4

    4:面团30g/凤梨馅25g分别把皮和馅的重量秤好备用

  5. 5:揉成圆(比较好控制)的馅放在压平的皮上利用虎口慢慢把饼皮收紧搓圆，也顺便调整馅的部位(不能肉眼就看到凤梨馅..进烤炉后会爆浆就丑了)
  6. step6

    6:烤箱温度:上下火160/220度(单一火力的210度)烤16~18分钟 每个人的烤箱火力不尽相同，要随时检查颜色变化
  7. step7

    7:经过包装的凤梨酥，巧手心意可是一点都不输给店面商品喔~~
  8. step8

    8:内部
（创建于2020-02-17）

关键词

凤梨  酥  
窦鹏
凤梨酥怎么做

小知识

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