椰香磅蛋糕
材料
做法
-
1:在锅中以中小火将无甜味的椰丝炒至浅金色。
-
2:将面粉、泡打粉和盐用网筛过筛,再把炒香的椰丝拌入。
-
3:将软化的无盐奶油,用搅拌器低速略为搅松后,加入白砂糖以低速搅拌至不会飞散时,再转成中高速继续搅拌,搅拌至绵密松发的状态。
-
4:加入杏仁精和蛋,转成中速搅拌均匀,第一个蛋搅拌均匀再加入第二个。
-
5:接着加入干粉材料及椰奶,干粉分成三等份,椰奶分成二等份分次交错加入,以干→湿→干→湿→干顺序,用慢速或手工搅拌成均匀的面糊,并经常将碗边面糊刮至中央。
-
6:迷你长形烤盘 (8X14.5公分) 均匀抹上软化的无盐奶油后,撒上中筋面粉转动烤盘使内部都均匀沾上,再倒扣拍出多余的面粉。 将拌好的面糊倒入准备好的烤盘中。
-
7:抹平表面放入预热165゚C/ 325゚F的烤箱的烤箱烤 35 至 40 分钟,或用竹签插入中央部份没有生料即可,烤好的蛋糕表面会产生裂痕。取出烤盘置于冷却架上 5 分钟,用刀沿着蛋糕边缘划一圈,再将蛋糕倒扣取出,把蛋糕正面翻至上方,置于冷却架上待完全冷却再切片。