苹果香草隐形蛋糕
材料
做法
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1:准备食材,鸡蛋最好在前一晚上先放至室温下。奶油加热融化备用。
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2:将蛋、红糖和香草粉用手持搅拌器,搅拌均匀,至蛋液起泡并泛白,蛋液不需打发。
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3:将融化的奶油和牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。把面粉、泡打粉和盐混合过筛,再倒入蛋液中,轻轻搅拌均匀,直到看不见粉类。
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4:将苹果切成很薄的薄片,放入面糊中,轻轻搅拌均匀,用面糊包覆苹果片,苹果片才不会因接触空气而变色。
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5:将蛋糕模刷上奶油(份量外),并撒上面粉(份量外),再将蛋糕模向下拍除多余面粉。然后将苹果面糊倒入蛋糕模,尽量将苹果片排列整齐,烘烤后才会有漂亮的切面。最后用刮刀抹平表面。
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6:烤箱预热200度,烘烤45-50分钟,因烤箱功能不能,烘烤时间也会不同,以确认面糊凝结为主,将表面烤至金黄色即可。
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7:因此种蛋糕含水量多,完全放冷再脱模。冷藏后因水份收干比较好切。
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8:因水果比例高,尝起来完全感觉不到蛋糕体。温热时食用,口感像苹果片沾上卡士达酱(柔软溼滑);冷藏后食用,又像水果布丁。