苹果派
材料
"馅料: 如下:","苹果 5个","玉米粉 1T","肉桂粉 1T","糖 50g","柠檬汁 1T","奶油 15g","派皮: 如下:","中筋面粉 250g","奶油 200g","冰水 50g","蛋 1个","盐1/4 tsp"
做法
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1:先煮馅料,苹果去皮切小丁,加糖,在锅中用小火煮,加入柠檬汁煮至透明后加奶油,玉米粉,及盐,此时要不停搅拌,然后加入肉桂粉.
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2:然后做派皮,将面粉在面板上摊开,奶油放在上面,用刮刀切成小丁后与面粉混合,不可用手揉成团,要保持松散状
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3:筑成粉墙,中间放入冰水及蛋,用叉子将面粉拨入液体材料中.
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4:用压面法压成团,用保鲜膜包住,冷藏30分钟.
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5:高筋粉做手粉,擀成面片,折成三折,包好,再冷藏30分钟,如此重复3次.
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6:最后擀成一个大面皮,可覆蓋10吋派盘,切除多余的皮料,倒入内馅,剩下的皮料擀成长条,交叉排在派面上,刷上蛋黄液,375F烤约25-30分钟.
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7:剩下的皮料擀成片,切成条,交叉排在派面上,用叉子压出花纹,刷上蛋黄液,375F烤约25-30分钟