简约香甜苹果派

材料

面饼用料:黄油90g,白砂糖60g,鸡蛋1个,面粉300g,牛奶30ml,酵母6g,馅用料:苹果2个(9寸用)白砂糖45g,杏仁250g(也可用榛仁花生仁核桃仁,什么都可以)

做法

发面:发面做法同做面包。将黄油室温下放软,同白砂糖、牛奶和鸡蛋一起搅拌(最好用搅拌器),用温开水发酵母,10分钟后倒入面团中。

将面团放在面板上揉至面团平滑后发酵1小时,即变胖;

变胖后再揉一揉,减肥,之后揉光滑用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油再次冷冻,面团更结实。

在烤盘上刷上一层油,留出1/10的面团,将其余面团擀成平片摊在烤盘上,并将边沿切整齐,底面和四周的面皮压均匀。放入冰箱冷藏30分钟。这里注意面皮最好尽可能的薄,否则烘烤中面皮会鼓胀,薄一点的面皮烤出的派才也会薄;

此时可以炒酱了:苹果去皮去核切棱型块,黄油化开,用黄油炒果块,加适量白糖或冰糖,待苹果软化后出锅。(如果苹果水份大,酱稀的化,可加少量水淀粉欠锅)

用牙签在饼底扎出小洞;

将果仁擀碎,一半撒在饼皮上;

将苹果酱倒入再放余下的果仁粒,点上些成品果酱作装饰;

做派顶:把刚刚预留的1/10的面团擀平,切成片,编出派的网格,剪掉多余的部分,捏在派的面皮边上;

最后刷全蛋液;

烤箱调220度,预热5分钟,放入派,上下火烤45分钟即可

出炉后点缀些成品果酱,再筛些糖粉。

小诀窍

自制简易苹果派出炉。如果要吃M的味道,就要在炒馅的过程中加一点点桂皮了。我不喜欢桂皮,就拿这个和M的比起来,也已经好吃得不得了!

(创建于2014-04-28)

关键词

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苹果派怎么做

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