1:预备食材。

2:先把蛋黄和鲜奶油混合搅拌成奶油蛋浆。

3:鲜奶加热，加入糖小火煮至糖溶化。

4:把鲜奶放进奶油蛋浆搅拌，下少许香草油拌匀。(可以不加)

5:用过滤网隔走蛋筋和气泡 。

6:然后倒进碗或中。烤盘加少许水，把碗放上，放进烤箱里先以180度烤15分钟。

7:下少许白砂糖在蛋面。

8:然后再焗15分钟，表面微焦即可。

9:这个是用红糖放上蛋面后焗5分钟的效果，表面是不带焦黑。

10:可以用锅以水蒸的方法，中火蒸20分钟就可以了。正统的法式焦糖炖蛋是用火枪把糖烧至略为起焦黑变脆，因为家里没有火枪，所以只能用烤的方式烤至表面微焦。