1:蛋洗净、放锅中加入盖过蛋的冷水，并加入一匙盐或白醋以避免裂开(蛋如从冰箱取出要放置回温~因热胀冷缩蛋壳遇热水会裂)

2:大火将水煮沸腾后转中火起计约八分钟熄火，将蛋冲冷水〈蛋壳和蛋会分离较好剥)，以旋转方式轻敲打蛋壳、再剥壳。

3:压模压进蛋白~~这里要有点技巧a.转至蛋白较多的一面压b.压的时候力道要集中在模尖c.要全部压进去但也不可太深。

4:没有模也可以用小刀划开(如红线)，这样简单的线条卤出来非常好看。

5:用少许油将番茄炒出茄红素、所有香料加入一起爆香。

6:加入造型蛋和调味料、大火煮沸腾后转小火(保留沸腾的状态)续煮半小时。