1:起油锅→将蒜头洗净拍开后爆香→再将蹄膀洗净后切块状，同时炒香。

2:蒜头/蹄膀爆香后，加入适量米酒再次爆香，去腥味。

3:加入2杯(量米杯)特级蠔油炒香。

4:加入以汆烫好的桂竹笋块略炒数下后，加入3杯(量米杯)38度米酒头，拌匀~煮开。

5:将步骤5的食材转移至节能锅→将金钢圈烧煮到全虹后→再转至焖锅内焖煮。

6:时间约为2小时，就能吃到恰恰好Q弹又有香浓郁蠔油香味的『桂竹笋烧蹄膀』 。

7:上桌。