1:将蛋黄糊材料拌匀，加入过筛的低粉。 蛋白霜蛋白打出大泡沫，加入醋，糖分三次加入，打成举起不滴落的蛋白霜 。舀一匙约5g的蛋黄糊与咖啡粉拌匀，加入1汤匙打好的蛋白霜，成为咖啡面糊。舀一匙约5g的蛋黄糊与可可粉拌匀，加入1汤匙打好的蛋白霜，成为可可面糊。剩余大部分的蛋黄糊，筛 入香草粉拌匀，加入剩余大部分的蛋白霜，成为香草面糊。

2:烤箱预热170度，先用汤匙勺，咖啡面糊，以圆点状分布(约1.5cm*1.5cm)，烤1~2分钟，取出烤盘，再加入可可面糊，淋再烤好的咖啡面糊旁，再烤1~2分钟

3:取出烤盘，将剩余的香草面糊，步骤1.2的面糊上，在桌上轻敲出大气泡，烤12~15分钟

4:撕去周围烤纸帮助散热，取出至网架放放凉。横向划4~5道(靠近自己这边可以多划一刀，间隔小一点)轻划就好。抹上打发的[鲜奶油](鲜奶油+糖打成固状)，撒上可可豆

5:仔细卷起收口向下，用烘焙纸、塑胶袋包覆冰冰箱至透凉再切片