1:先烧一锅沸水，将桂竹笋放入沸水中（水位需盖过食材），转中小火盖锅盖续烫约30 - 40分钟，去除竹笋醃渍酸味。过烫的桂竹笋捞起冲水放凉后，撕成细条状。

2:干香菇洗过之后，加水淹过香菇泡软。若喜欢吃辣的人，也可以准备辣椒，去籽切丝到最后再加入。

3:将撕成细条的桂竹笋切去前面较老的纤维约1-2cm左右，再切成段约一口大小，尾端的部分也可以去掉约3cm。

4:锅烧热后, 先将切片的带皮三层肉下过煎成微焦逼油，加入香菇爆香。因为香菇会吃油，若油不够可以加点橄榄油。

5:加入樱花虾一起爆香，加入竹笋一起拌炒

6:加入自来高汤至食材高度, 开中小火续煮至滚

7:加入调味料后即可上桌