碗粿

材料

"﹝材料﹞米粉 3杯平平","﹝材料﹞肉燥 适量","﹝材料﹞咸蛋 一颗","﹝材料﹞香菇 5朵","﹝材料﹞油葱酥 1把","酱油 1大匙","﹝调味料﹞白胡椒粉 1茶匙","﹝调味料﹞糖 1茶匙","﹝酱料﹞酱油 一大匙","﹝酱料﹞蚝油 一大匙","﹝酱料﹞糖 一小匙","﹝酱料﹞蒜头打碎 3颗","﹝酱料﹞香油 一茶匙","水 900ml","香菇水 100ml","﹝酱料﹞水 1小碗","﹝酱料﹞太白粉 1茶匙","﹝调味料﹞香油 1茶匙",

做法

  1. step1

    1:先将在来米浸泡4小时左右让米心膨胀，泡完后沥干备用
  2. step2

    2:香菇泡软切小丁，泡好的香菇水可先留着
  3. step3

    3:咸蛋切碎与肉末拌均匀
  4. step4

    4:放入一大匙油，放入香菇丁炒香
  5. step5

    5:再加入肉末，炒至肉变白色 倒入酱油上色
  6. step6

    6:再放入油葱酥炒香捞起备用
  7. step7

    7:米泡好沥干完后 先加入600ml的水与香菇水100ml 和调味料进调理机中打成米浆
  8. step8

    8:再将剩下来300ml的水煮滚熄火
  9. step9

    9:打好的米浆先倒一半进滚水中搅拌至浓稠
  10. step10

    10:再倒入剩下的米浆搅拌均匀
  11. step11

    11:再用滤网浆米浆过滤一次 将颗粒过滤掉，这步骤很重要喔
  12. step12

    12:将炒香的材料平均放入所有的碗中
  13. step13

    13:再倒入米浆
  14. step14

    14:盖上锅盖 大火蒸30分钟.争的过程中要注意外锅的水够不够喔 不然很容易烧焦
  15. step15

    15:蒸好后 可用牙签或竹筷子插进去看看 如果不会黏在上面就表示好了
  16. step16

    16:碗粿的酱其实很简单将酱料都倒入锅中煮滚

  17. step17

    17:加入太白粉勾芡即可
（创建于2018-01-18）

关键词

碗粿  粿  
成荣

相关食谱

小知识

相关食物