粿仔条简介

    本省人称的粄条粿仔条,其实就是客家人的「过水粄」,俗称河粉肠粉。制作的方法有点类似鼎边锉,将铁板盛入调好的米粉水放到蒸笼�,蒸出来的就是一大片口感柔软滑顺的粄条,后来经过客家族群的研发,加入蕃薯粉来制作,口感变得更香Q有嚼劲。
    米制品的河粉,其实有点类似粄条、粿仔条,口感软滑香Q,而且很容易就能吸收汤、料的美味。只要将从传统市场买回来的河粉切成喜欢的长度大小,再放入滚水中煮到河粉浮起来即可捞出料理食用。
    粄条是利用在来米、水、太白粉等混合成粉浆,经过蒸煮而成,口感滑Q,热炒或煮汤皆可。料理时可将它切成约1㎝宽的条状,是客家人平日的主要米食。

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