排毒养颜-潮汕栀粿

    端午节,
    潮汕有做栀粿、吃栀粿的习俗。
    “栀粿”,顾名思义,就是用“栀子”制成的粿品。
    小时候看散文,经常能看到“栀子花香”之类的语句,对栀子充满向往。后来才知道原来每年端午吃的栀粿就是用它做的。呵
    《本草纲目》曰:栀子有清热泻火、除烦解郁、凉血解毒的功效。
    《潮汕百草良方》则说:“味苦、性寒、无毒、根味淡。内服清热利湿、利尿、除烦、凉血止血、散瘀”。
    端午时节,潮汕地区湿热交加,古有“恶月”的说话。本地人应时应景,在端午节,采摘栀子制作栀粿,既可做祭拜祖宗的供品,又可做一家老少的时令保健食品。一举两得,所以流传至今。做法比较复杂,把成熟的栀子敲碎后,加水浸泡,与糯米粉拌成糊状,盛于垫有炊巾的蒸笼中,猛火蒸制成形。
    制成的栀粿微带棕黄色,吃起来有点奇怪的苦,又带点奇怪的香。
    潮汕人吃的时候,通常都是用纱线拉割成薄片,粘上白糖。
    嚼起来,能听到白糖咯吱咯吱的响。很爽。

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