1:粉浆材料（低筋面粉、太白粉、水、无铝泡打粉）拌匀成无颗粒粉末即可。

2:静置于冰箱30分钟，(或使用冰水的话只需要静置10分钟)鱼片下锅前加入黄金玄米油拌匀备用。

3:鲂鱼片切大块，双面沾上、并拍掉多余面粉。

4:双面均匀沾上粉浆。

5:中火热油锅，油温约180度 (可滴入一滴粉浆测试温度：粉浆迅速浮起冒泡即可)，鱼片入锅。

6:炸至两面金黄，鱼片偏厚(2cm以上)需要用中小火再多炸3分钟，捞起后开大火再入锅炸1分钟。

7:捞起后用厨房纸巾吸去多余油份。

8:薯条入锅炸至金黄捞起沥油。

9:塔塔酱材料：干茴香叶（任何香草叶）切末、黑胡椒、起司粉、盐全部拌匀即可享用。

10:上桌。