迷彩戚風蛋糕
材料
"抹茶粉 6g","竹炭粉 0.5g","6"活動模 1個","蛋黃 3顆","細白砂糖 20g","橄欖油 18g","水 38g","低筋麵粉 49g","蛋白 3顆","細白砂糖 20g","檸檬汁 1/4tsp",
做法
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1:蛋黃加入細白砂糖打柔順。邊加入橄欖油邊打至發白,加入水拌勻。
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2:加入過篩低筋麵粉拌勻。
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3:蛋黃糊分成三等份。一原味 ,二加抹茶粉3g, 三加抹茶粉3g+竹炭粉0.5g。
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4:蛋白低速打粗泡,加入檸檬汁與糖(糖要分三次加入),轉中高速打至出現微紋路,轉回中低速打至可拉出微勾。
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5:蛋白霜分三等份,分別加入原味,抹茶及抹茶竹炭裡,用切半方式拌勻。
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6:用湯匙隨意擺放三色麵糊進烤模,在桌上輕震兩三下,送入預熱好的烤箱,以180度烤10分鐘,轉170度烤15-20分鐘。中間可用鋁箔紙遮蓋,若怕上色過重。以竹籤戳中心點不沾黏,出爐再摔一兩下,將溼空氣震出。(如使用中空模時間可縮短5-10分鐘)。 倒扣放涼再脫膜。
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7:完成。