云香贡米卤肉饭
材料
做法
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1:成品
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2:相关配料
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3:步骤一:该切的切,该洗的洗,五花肉、香菇、胡萝卜、洋葱切1CM左右的菜丁和肉丁、鸡蛋清水煮熟去壳,清楚洗净备用。
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4:步骤二:锅里放油七成热是放入姜丝稍微爆香,导入胡萝卜洋葱丁翻炒。 步骤三:闻到洋葱的香味时倒入五花肉丁继续翻炒,一定要肥瘦相间的五花肉,才能做出美味的卤肉饭哦! 步骤四:肉变色了就可以加入香菇丁。
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5:步骤五:加入香菇翻炒一分钟左右,加入开水,剥过壳的鸡蛋,盐、十三香、老抽、生抽、料酒、香叶、肉桂、姜片、冰糖,水一定要盖过食材。烧开后,中小火慢炖30分钟。
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6:温性提示:第一次做的时候,水稍微多加些,并要不时的看看,一定要留汤汁哦,浓淡相宜的汤汁是卤肉饭的精华,有了汤汁卤肉饭才能叫卤肉饭! 步骤六:在肉快卤好的时候,可以把青菜用开水焯熟,不用添加任何调料,肉汁就是最好的调料。 步骤七:摆盘 (1)用小碗装一碗谦益云香贡米饭扣在盘子里面,白色的平盘装盘更好看,可惜我家没有。下次一定要淘个超漂亮的盘子再做一次。 (2)卤蛋对半切开,在饭边上摆上青菜,浇上卤肉(一定要带卤肉汁摆上榨菜半个卤蛋)