改版卤肉饭

材料

"猪绞肉 300克","杏鲍菇 100克","洋葱 约1/5颗","小番茄 8颗","蒜头(一球) 约50克","红葱头 约50克","辣椒 适量","水 约450㏄","水果小黄瓜 两条","白饭 适量","薄盐酱油 约90㏄","冰糖 约50克","绍兴酒 100㏄","粗粒黑胡椒 适量"

做法

  1. step1

    1: 来练刀功(备料):杏鲍菇切片、洋葱切丁、小番茄切半、蒜切末、红葱头切末、辣椒切圈或末均可

  2. step2

    2: 将杏鲍菇片放入干锅中两面烤香取出等温稍降后切丁备用(杏鲍菇以干锅先烤是想让杏鲍菇的香气更能发挥,为省时切丁直接下锅也可以喔!)

  3. step3

    3: 起油锅入蒜末、红葱头末花点时间煸至香味出、色转金黄后放入洋葱丁、辣椒末炒香,再放入猪绞肉拌炒、杏鲍菇丁拌炒

  4. step4

    4: 小番茄切片加入拌炒,入薄盐酱油、冰糖、绍兴酒50㏄(先下总量的一半)拌炒;加水(高度)约淹盖锅中食材,加盖炖煮20分钟时倒入剩下的绍兴酒50㏄,再盖回锅盖续炖煮10分钟,起锅前洒上适量粗黑胡椒OK

  5. step5

    5: 组合:水果小黄瓜以刨丝器刨粗丝,白饭先入碗中、周围放上粗黄瓜丝、中间淋上改版卤肉OK

(创建于2016-06-21)

关键词

肉饭    

卤肉饭的做法
卤肉的做法

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