素菜随意炒
材料
做法
一、把木耳用热水水发，蒜叶切成段，鸡蛋打散，加盐1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，打匀，煎成薄饼，然后切成块儿；
二、兰豆切半，放半锅水，放油1茶匙、盐1茶匙，把水烧沸，倒入兰豆，焯片刻，捞起，再把水煮沸；
三、放木耳，焯水，焯后捞起滤水；
四、锅置炉上，中大火，放少许油润润锅，倒入木耳和蒜叶，爆片刻；
五、倒入兰豆，点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，翻炒几下；
六、加入鸡蛋块儿，在锅边淋料酒1汤匙，快速兜几下，出锅。
小诀窍
一、兰豆焯水时，水开倒入锅，立即就可以捞起了，不用等水开再捞，这样兰豆才脆；
二、木耳用油盐焯水可以去点土腥味和使木耳有点底味儿。
