烤沙茶鸭腿
材料
做法
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1:1. 鸭腿儿清洗干净;
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2:2. 加入少许盐,倒入少许酱油;
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3:3. 舀两勺沙茶酱;
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4:4. 为便于入味,用刀将鸭皮划破(此步可以放在第一步进行),将腌肉汁混合均匀,抹在鸭腿儿两面,腌一小时左右,中途翻动几次,如果腌的时间再长一些,会更入味儿;
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5:5. 锡纸一张准备好,乌面朝上,将腌好的鸭腿儿放在上面;
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6:6. 松松地包好,上面留一小口透气;
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7:7. 送入预热好的烤箱中层,200度,上下火,先烤20分钟;
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8:8. 鸭腿取出,将锡纸打开,将厚厚的鸭油倒掉;
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9:9. 将剩余的腌肉汁用小勺铺抹在鸭腿儿上,裸露着表面,送进烤箱中层,200度,烤5分钟即可出炉。
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10:10. 香喷喷的鸭腿成品~~
小诀窍
1. 沙茶酱的成份是盐、辣椒粉、海虾、扁鱼等,没有沙茶酱可以用蚝油、辣椒粉、生抽、少许白糖来代替;
2. 鸭肉用刀划几下,更便于入味,腌制的过程中,可以翻动几次,更便于入味儿;
3. 锡纸包裹鸭腿儿烤,肉嫩,水份不蒸发;再打开烤5分钟,利于多余的水份蒸必,肉更加紧致、也利于二次腌肉汁挂在表面,吃时入味。