金沙奶黄迷你月饼
材料
"30克吉士粉","20克泡打粉","50克糖","80毫升椰浆","25克炼乳","1只鸡蛋","15克牛油","3只咸蛋黄","面团材料","230克面粉","160克黄金糖浆","70克牛油","¼茶匙碱水","1只蛋水 "
做法
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1:将鸡蛋打入搅拌碗内,加入椰汁、炼奶、吉士粉、奶粉及糖拌匀,确保搅拌至顺滑,没有起粒
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2:然后加入溶化的牛油,拌匀,成吉士馅
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3:将吉士馅倒入平底盘内,蒸大约7-8分钟至熟透
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4:摊冻吉士馅,再放进雪柜冷藏3-5分钟
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5:将吉士馅放在平面厨房工作桌上,用手搓至均匀平滑。将面团平均分成12份,成月饼馅料
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6:准备月饼饼皮,将金黄糖浆、溶化的牛油及枧水混和
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7:加入面粉,然后搓至均匀平滑。 将面团平均分成12份,搓成球状
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8:把咸蛋黄切开4份
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9:将面团放在掌心压平,包入吉士馅及咸蛋黄,搓成球状
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10:放入月饼模中轻轻地按实再扣出
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11:把月饼排在焗盘上, 月饼面喷水
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12:预热焗炉至190度,放入月饼焗3分钟后取出
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13:于月饼面扫上蛋液,再焗3分钟至呈金黄色
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14:最后,取出即可