1:切去芦笋根部

2:准备一只碗，将鸡蛋打发，加入盐及黑胡椒调味

3:用中火烧热易洁锅，加入蛋浆，煎成金黄色的蛋皮

4:盛起，将余下蛋浆同样煎成蛋皮

5:在同一个锅内，加少许油，将芦笋炒熟，加盐及黑胡椒调味，盛起备用

6:在同一个锅内，加少许油，加入金菇炒至软身，盛起

7:将蛋皮放在台上摊平，中间放上芦笋和金菇，卷起

8:将生粉与水拌匀

9:准备一个小锅，加入生抽、味醂、砂糖煮至微滚，加入生粉水煮至酱汁稠身

10:将酱汁淋在蛋卷上即成